Peperoni alla scanzanese
a cura di: Maurizio Cuomo
la tradizionale ricetta per “voce di popolo”
Ingredienti per 4 persone:
- quattro peperoni nostrani
- tre etti di melanzane (tagliate a “funghetto”)
- sei fette di pane (raffermo)
- mezza cipolla (triturata)
- uno spicchio d’aglio intero
- peperoncino (poco)
- mozzarella o provolone della penisola sorrentina
- una manciata di olive bianche e nere
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- quattro filetti di alici (opzionale: a chi piace)
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo
- olio di oliva Continua a leggere