Archivi tag: Peperoni scanzanesi

Peperoni alla scanzanese

Piatti tipici stabiesi

Piatti tipici stabiesi

Peperoni alla scanzanese

a cura di: Maurizio Cuomo

la tradizionale ricetta per “voce di popolo”

Peperoni alla scanzanese

Peperoni alla scanzanese


Ingredienti per 4 persone:

  • quattro peperoni nostrani
  • tre etti di melanzane (tagliate a “funghetto”)
  • sei fette di pane (raffermo)
  • mezza cipolla (triturata)
  • uno spicchio d’aglio intero
  • peperoncino (poco)
  • mozzarella o provolone della penisola sorrentina
  • una manciata di olive bianche e nere
  • un cucchiaio di capperi sotto sale
  • quattro filetti di alici (opzionale: a chi piace)
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo
  • olio di oliva Continua a leggere