Piatti tipici stabiesi

Peperoni alla scanzanese

a cura di: Maurizio Cuomo

la tradizionale ricetta per “voce di popolo”

Peperoni alla scanzanese

Ingredienti per 4 persone:

• quattro peperoni nostrani
• tre etti di melanzane (tagliate a “funghetto”)
• sei fette di pane (raffermo)
• mezza cipolla (triturata)
• uno spicchio d’aglio intero
• peperoncino (poco)
• mozzarella o provolone della penisola sorrentina
• una manciata di olive bianche e nere
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• quattro filetti di alici (opzionale: a chi piace)
• qualche foglia di basilico
• prezzemolo
• olio di oliva Continua a leggere→