Carciofo di Schito

a cura di Maurizio Cuomo

Carciofo di Schito (foto M. Cuomo)

Coltivati nelle campagne della periferia nord di Castellammare di Stabia (Orti di Schito), questi carciofi, di cui un tempo abbondava la produzione, sono ancor oggi, rinomati per l’eccellente qualità. Il segreto di tale successo è senza dubbio da ricercarsi nel terreno bonificato (in origine paludoso) rimasto oggi estremamente fertile.

Il “Carciofo degli Orti di Schito” non è soltanto un prodotto tipico del territorio stabiese, ma un vero e proprio simbolo di identità agricola e culturale. Ogni anno, durante il periodo della sua raccolta, la comunità celebra con entusiasmo e partecipazione collettiva il “Carciofo degli Orti di Schito” attraverso la tradizionale “Sagra del Carciofo”.

Questa manifestazione non rappresenta solo un’occasione gastronomica, ma anche un momento di riscoperta delle radici contadine della zona di Schito. La sagra, infatti, si svolge in concomitanza con una ricorrenza molto sentita dalla comunità: la Festa religiosa di “Maria Santissima Annunziata”.

Quest’ultima è una celebrazione storica, di origine antica, che si ripete puntualmente ogni anno la seconda domenica dopo la Pasqua. La devozione popolare si manifesta nella parrocchia dedicata alla Vergine Annunziata, un edificio sacro che si trova in una posizione strategica e fortemente simbolica: al bivio che collega via Annunziatella con via Schito e via Pioppaino.

Qui, tra fede e tradizione, sacro e profano si intrecciano in un’atmosfera di festa e condivisione. Le celebrazioni religiose si alternano ai momenti conviviali della sagra, dove il protagonista indiscusso è proprio il carciofo, cucinato in mille modi diversi e proposto ai visitatori come esempio dell’eccellenza agricola locale.

Così, il “Carciofo degli Orti di Schito” diventa ogni anno non solo prodotto da gustare, ma anche simbolo di appartenenza, occasione d’incontro e testimonianza viva del legame profondo tra territorio, fede e tradizione.

Specialità e Prodotti tipici stabiesi

Pietanze, bevande e dolciumi quali: pizza napoletana, gnocchi alla sorrentina, torta caprese, vini vesuviani, pomodori San Marzano, pasta e vino di Gragnano; sono solo alcune delle decine di specialità campane conosciute in Italia ed all’estero per l’eccellente qualità. Castellammare di Stabia arricchisce notevolmente questa lista con diversi prodotti locali, tra cui si ricordano: l’acqua della Madonna, i carciofi degli orti di Schito, la galletta stabiese, i torroncini e i tipici biscotti di Castellammare.