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Stemperare il lievito in un bicchiere di acqua
tiepida, versarlo un po’ alla volta sulla farina,
aggiungendo il sale, lavorare fin quando non si otterrà un
impasto elastico (cioè né troppo duro, né troppo molle).
Lasciare lievitare l’impasto (ponendovi sopra un
canovaccio), fino a quando
non sarà raddoppiato di volume. Versare in una pentola
(dal bordo alto) abbondante
olio (quanto basta per potervi immergere le zeppole). Lasciate
riscaldare l’olio a fuoco moderato ed immergeteci
l’impasto a poche cucchiaiate alla volta
(tenendo presente che un cucchiaio d’impasto,
equivale ad una zeppola). Non appena le zeppole imbiondiscono
e risultano così cotte, appoggiatele in un vassoio contenente
della carta assorbente. In un pentolino a parte preparate
dell’acqua sciroppata con: acqua (il contenuto di una
tazzina), zucchero e miele. Bagnate una alla volte le zeppole
nell’acqua sciroppata, e riponetele su di un vassoio.
Versate a pioggia sopra le zeppole una manciata di
“diavulilli” e spruzzate a piacere con l’anice. Le
zeppole sono pronte, buona degustazione.
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