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Piatti
& Prodotti tipici
Dedichiamo
questa modesta rubrica alla memoria della signora Carmela Rosato,
donna
esemplare, ed esperta conoscitrice delle ricette tradizionali stabiesi.
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Colazione
povera
(
tratta dai ricordi
Anni '30 dello stabiese Gigi Nocera )
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Ricordo
con nostalgia e con
l’acquolina in bocca certe semplici, povere e saporite colazioni
o merende che la mia cara mamma ci preparava... Ma che
nutella, che merendine! Nulla poteva competere con quel sapore di
pane, di olio, di lauro in un misto inconfondibile. Sarà perché
avevamo sempre fame, o perché le cose e i ricordi lontani
acquistano una dimensione e un valore forse più esagerati di
quelle che in realtà erano, ma io quel sapore di pane, acqua e
olio non l’ho mai più provato! |
Ingredienti
per 4 persone:
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2 - 3 foglie di lauro (alloro)
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Pane raffermo
tagliato a fette (avanzato da qualche giorno)
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Olio di oliva (quanto basta)
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Sale (un
pizzico per ogni fetta di pane)
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Preparazione:
(
tempo: circa 5 minuti - difficoltà:
 )
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Ecco
di cosa si trattava: in un pentolino (la mia cara mamma)
faceva bollire dell’acqua con dentro due o tre foglie di
"lauro". L'infuso ottenuto veniva poi versato su delle fette di pane
raffermo, duro, avanzato da qualche giorno (in questo modo il
gusto dell'alloro risalta moderatamente sul pane duro). Poi un poco
d’olio e un poco di sale: che delizia!
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