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Piatti
& Prodotti tipici
Dedichiamo
questa modesta rubrica alla memoria della signora Carmela Rosato,
donna
esemplare, ed esperta conoscitrice delle ricette tradizionali stabiesi.
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Bucatini
alla Mike
( Ricetta ideata dallo stabiese Michele Vanacore
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Questo apprezzato piatto, fu ideato dal compianto
Michele Vanacore (gestore negli anni '70 del Circolo Nautico di
Stabia) per intrattenere i propri ospiti nelle sale del Circolo.
Questo espediente però, oltre a deliziare gli abitudinari del
Circolo, ben presto richiamò le attenzioni di numerosi
buongustai, riscuotendo in tal modo ampia notorietà e successo. Ancora oggi a distanza
di più di trent'anni, chi ebbe la fortuna di assaggiare i
"Bucatini alla Mike" (così
come li preparava Michele), ricorda con assoluto piacere la bontà
di questo piatto (semplice e appetibile). Volgiamo un doveroso ringraziamento al sig.
Francesco Vanacore, che nel ricordo del caro fratello, ci ha
gentilmente confidato i segreti della ricetta. |
Ingredienti
(per 5 persone):
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½ Kg. di bucatini
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350
g. di pomodorini verdi
-
olio extra vergine di oliva (mezzo
bicchiere)
-
basilico
fresco
-
formaggio
romano
-
pepe
-
sale grosso (quanto basta)
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Preparazione:
(
tempo: circa 30 minuti - difficoltà:
 )
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In una padella lasciate riscaldare l'olio extra
vergine ed adagiate i pomodorini verdi tagliati a metà
(preventivamente sciacquati e ben asciugati). "Appassuliare"
il contenuto, ovvero lasciate appassire a fuoco lento i
pomodorini fin quando non risulteranno ben cotti. In una
pentola portate ad ebollizione l'acqua, immergete i bucatini
ed una manciata di sale grosso, attendete i tempi di cottura
consigliati, avendo cura di lasciare la pasta "al
dente", sgocciolate i bucatini e strascicateli con
formaggio romano abbondante e pepe, fin quando il formaggio
non si amalgama alla pasta. Aggiungete abbondante basilico
fresco ai pomodorini precedentemente cotti e ancora ben caldi,
e lasciarli insaporire avendo cura di non lasciare annerire il
basilico. Impiattare il bucatino e condire ogni
singola porzione con due o tre cucchiai di sugo di
pomodoro.
Per
segnalazioni, consigli o nuove ricette scrivere a:
liberoricercatore@email.it
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