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Piatti
& Prodotti tipici
Dedichiamo
questa modesta rubrica alla memoria della signora Carmela Rosato,
donna
esemplare, ed esperta conoscitrice delle ricette tradizionali stabiesi.
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Biscotti
al vino rosso
ricetta
del sig. Catello Di Vuolo
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La
ricetta di questi biscotti semplici e gustosi, le cui origini sono
sicuramente molto antiche, ci viene segnalata dal sig. Catello, il
quale tiene a sottolineare che nonostante siano trascorsi più di
cinquant'anni da quando ha assaggiato questi biscotti, ricorda il
loro sapore ancora con assoluto piacere. I biscotti venivano
preparati dalla sua cara mamma, anch'ella stabiese doc, che con
paziente saper fare, trovava tempo e modo per deliziare i propri
famigliari con semplici, ma saporite pietanze come questa (erano anni di difficoltà
economica e di privazioni e la conoscenza di ricette spicciole ed
economiche, era una vera e propria manna dal cielo). Oggi,
che questa ricetta potrebbe sembrare superata (perché surclassata
dall'eccessivo consumismo e dal benessere in cui viviamo
giornalmente), ci
sembra più che doveroso salvaguardarla (per non perderne
memoria) e di riproporla a beneficio delle nuove generazioni. |
Ingredienti:
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250
ml di vino rosso da tavola (1 bicchiere capiente)
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300
g. di zucchero
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200
ml di olio di semi (1 bicchiere)
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500
g. circa di farina 00
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Preparazione:
(
periodo: quando vi pare - difficoltà:
 )
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Disponete la farina sul tavolo ed al centro ponetevi
250 g. di zucchero, versandovi sopra il vino e l'olio.
Impastate, fin quando non avrete ottenuto un preparato
omogeneo. Modellate l'impasto a forma di sigaro e tagliatelo
in porzioni utili per ottenerne delle piccole ciambelle o
anche delle graffette, che avrete cura di rotolare nel
restante zucchero (circa 50 g.). Ponete le porzioni in
forno alla temperatura di 180° per circa 25 minuti. I
biscotti sono pronti ad intrattenere i vostri ospiti per una
degustazione dal sapore antico ed originale. Buon
appetito.
Per
segnalazioni, consigli o nuove ricette scrivere a:
liberoricercatore@email.it
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