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Pesci, molluschi, crostacei...

...e quant'altro si sia mai pescato lungo la costa stabiese, ossia: una selezione dei prodotti ittici locali reperibili sul cosiddetto "puosto" del pescivendolo, di cui conosciamo il sapore e quasi esclusivamente la dicitura in dialetto, ai quali finalmente daremo il giusto e corretto nome in italiano.

 

 

 

'a cannarassa granchio di fondale (di grosse dimensioni)
'o cannulicchio 'e rena il cannolicchio
'o cannulicchio 'e scoglio il dattero di mare
'o cazzillo 'e rre la donzella
'o cefaro cirina il cefalo bosega (varietà pregiata)
'o cefaro lemmuso il cefalo verzellata (predilige le acque del porto)
'o cefaro mazzone cefalo calamita
'a cicala 'e mare la magnosa
'e cicenielli i bianchetti
'a cozzeca 'e allevamento il mitilo da coltura
'a cozzeca 'e scoglio il mitilo
'o cuoccio il capone di mare
'a fasulara cappa liscia (grossa conchiglia marrone)
'e fravaglia 'e treglie fragaglia di triglie
'o gammaro gambero rosso
guarracino monacella
'o lacierto lo sgombro
'a lamparella gamberetto (di piccolissime dimensioni)
'o lupino tapes aureus
'o luvere pagello fragolino
'o màrmolo mormora
'a maruzza chiocciola marina
'o maruzziello torricella comune
'o marvizzo pesce tordo (il celebre "melanuro" citato da Plinio)
'o mazzacuogno mazzancolla (gambero di pezzatura maggiore)
'a mazzamma pesci minuti misti (di scarso pregio)
'o mazzone 'e razza ghiozzo testone
'o mazzone 'e rena ghiozzo paganello
l'ostreca l'ostrica
'a patella 'e scoglio patella
'a pezzogna rovello
'a purpessa polpessa (varietà di polpo a lunghi tentacoli)
purpo muscardino polpo di fondale (di piccolissima pezzatura)
purpo verace polpo di scoglio
'a ragosta l'aragosta
'a raja razza di mare
'o rancio granchio di scoglio (che ama sostare al sole)
'o rancio fellone grancevola
'o rancio dint''a maruzza paguro Bernardo
'a ricciòla bocca d'oro
'o ruonco il gronco
'o sauriello il suro
'o scunciglio murice comune
'o scuorfano scorfano
'a spernocchia pannocchia (squilla mantis)
taratufolo o Vrognola tartufo di mare (cappa verrucosa)
'a tràcena la tracina
'a treglia la triglia
'a tunninola la tellina
'a vavòsa bavosa
'a vongola verace tapes decussatus
'o vopa boga

 

 

 

  

( Autore: Maurizio Cuomo - © Copyright 2002 www.liberoricercatore.it  )